Bolo de mel e canela

Ingredientes:
- 1 ovo grande
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 chávena de leite

Preparação:
1 - Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme (se o mel estiver cristalizado pôr 30 segundos no microondas).
2 - Junte a manteiga amolecida.
3 - Acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento, batendo bem para não ficar com grumos.
4 - Deite numa forma untada e enfarinhada.
5 - Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos.

Bolonhesa e lasanha

Ingredientes:
- 600g de carne de vaca picada
- 1 cebola média picada finamente
- 1 lata grande de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1 vagem de malagueta seca
- 1/2 embalagem de cogumelos picados
- azeite
- sal
- pimenta preta
- vinho branco
- orégãos
- mangericão
- tabasco

Preparação:
1 - Cortar grosseiramente os tomates, escorrer e acrescentar a calda em que vinham mergulhados. Seguidamente triturar com a varinha mágica.
2 - Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, louro e malagueta.
3 - Temperar com um pouco de sal
4 - Regar o refogado com vinho branco e deixar evaporar o álcool.
5 - Adicionar a carne e os cogumelos e deixar cozinhar um pouco.
6 - Adicionar o molho de tomate, a cenoura e acrescentar as ervas e um pouco de sal. Se for pouco molho, acrescentar meio pacote de polpa de tomate ou um pouco de concentrado em pasta.
7 - Deixar cozinhar e apurar.

Dicas/Notas:
- Esparguete à bolonhesa: cozer o esparguete à parte e colocar no prato. Servir a bolonhesa por cima e porvilhar com orégãos ou queijo a gosto.
- Lasanha: fazer molho béchamel derretendo cerca de 75g de manteiga e adicionando seguidamente cerca de 1 litro de leite. Adicionar farinha a gosto (de preferência com peneira) para engrossar, sendo preferível um molho grosso e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Untar um tabuleiro com manteiga e farinha e colocar uma camada de béchamel, placas de massa para lasanha e uma camada de bolonhesa. Repetir até perfazer a quantidade desejada e finalizar com molho béchamel por cima de uma camada de placas, polvilhando com queijo ralado.

Pita de carne e legumes

Número de pessoas: 2-3

Ingredientes:

Pão
- 1 embalagem de pão de pita (a que usei trazia 6, usei 4)

Recheio
- 200g de carne de vaca picada
- 1 embalagem de legumes congelados (usei mistura de feijão verde, pimento vermelho, cogumelos e bróculos)
- sal
- pimenta
- azeite

Molho
- maionese light
- salsa picada
- sal
- pimenta
- alho em pó
- água

Preparação:

Pão
1. Tostar o pão previamente numa tostadeira ou prensa.

Recheio
1. Fritar a carne de vaca numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e temperada com sal e pimenta.
2. Retirar a carne escorrendo-a e reservar.
3. Fritar os legumes no mesmo azeite onde se cozinhou a carne até ficarem tenros. Temperar com sal e pimenta.
4. Colocar a carne junto com os legumes e envolver bem.

Molho
1. Adicionar todos os ingredientes excepto a água, misturar e juntar água a gosto para diminuir a consistência do molho.

Por fim abrir o pão, rechear com a carne e legumes e dispor o molho para que se possa acrescentar a gosto à medida que se come. Se preferirem podem optar por colocar o molho junto com o recheio, mas eu prefiro deixar ao gosto de quem come.

Lombinhos de porco com mel

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
- 6 fatias de lombinho de porco
- 1 malagueta vermelha fresca
- 1 colher de sopa de mel
- vinho branco q.b.
- margarina q.b.
- pimenta q.b.
- sal q.b.

Preparação:
1 - Temperar os lombinhos com sal e pimenta, preparar a malagueta (retirar sementes e nervuras e cortar em pedacinhos) e derreter a manteiga numa frigideira.
2 - Alourar os lombinhos dos dois lados.
3 - Adicionar a malagueta, o mel e regar com um pouco de vinho.
4 - Deixar o álcool evaporar a lume brando e tapar a frigideira.
5 - Deixar cozinhar no molho durante 5-10 minutos.
6 - Retirar do lume e servir acompanhado de vegetais (eu optei pela mistura chinesa de vegetais).

Dicas/Notas:
- adaptado da Saberes&Sabores, onde usaram molho de soja em vez do sal e acompanharam com espinafres salteados em margarina de alho.

Bacalhau com béchamel no forno

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas grandes, cortadas finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 embalagem grande de batas fritas em palha / 4 batatas grandes para cortar em palha e fritar
- 1 gema de ovo
- 1 embalagem de béchamel (500ml)
- pão ralado ou queijo q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
0 - Se se optar por fritar as batatas, pode-se começar por aí.
1 - Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
2 - Fazer um refogado com as cebolas, o alho, o azeite e o louro.
3 - Quando a cebola estiver a alourar, juntar o bacalhau e mexer bem.
4 - Adicionar as batatas fritas e mexer bem.
5 - Quando estiver tudo bem envolvido, adicionar a gema e mexer bem para não talhar.
6 - Transferir para um tabuleiro e adicionar béchamel a gosto.
7 - Pode-se cobrir com queijo ou pão ralado (eu não usei nenhum porque não tinha em casa).
8 - Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.

Rolo de carne

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
* 1 colher de sopa de azeite
* ½ cebola, picada
* 1 dente de alho picado
* ½ pimento vermelho pequeno picado
* 1 folha de louro
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 1 colher de sobremesa de tomilho picado
* 900g de carne de vaca e de porco picadas
* 1/6 de chouriço picado
* 2 ovos, ligeiramente batidos
* ½ chávena de pão ralado
* ½ chávena de ketchup
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de chá de pimenta preta moída
* 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
* bacon fatiado q.b.

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Cobrir um tabuleiro com papel de alumínio e regar com um pouco de azeite.
3 - Aquecer o azeite a lume médio numa frigideira e frigir as cebolas, alho e louro durante cerca de 3 minutos.
4 - Adicionar o pimento até ficar perder dureza (cerca de 5 minutos).
5 - Acrescentar a salsa e cozinhar durante mais 2 minutos.
6 - Remover a frigideira do calor e deixar a mistura arrefecer, removendo o louro. Passar na picadora quando frio.
7 - Numa tigela grande, juntar a carne, o chouriço, os ovos, o pão ralado, o ketchup, a massa de pimentão, sal, pimenta e o refogado, mexendo com as mãos.
8 - Transferir a mistura para o centro do papel de alumínio e moldá-lo num rolo, sem comprimir.
9 - Cobrir o rolo com fatias de bacon.
10 - Cozinhar entre 1h a 1h30 (dependendo da forma do rolo) até que o rolo esteja firme.
11 - Retirar do forno e cortar cerca de 5 minutos depois.

Cheesecake de framboesa

Ingredientes:

Base
- 1 pacote de bolacha Maria
- manteiga q.b.

Corpo
- 6/7 folhas de gelatina
- 500 g de queijo fresco em creme
- 250 ml de natas
- 150 g de açúcar

Cobertura
- 250ml de açúcar
- 300g de framboesas congeladas


Preparação:

1. Colocar as bolachas na 1,2,3 e triturar. Juntar a manteiga amolecida e misturar até formar uma pasta. Forrar o fundo da tarteira com esta pasta (espalmar com uma mão e rodar a tarteira com a outra) e guardar no frigorífico.
2. Misturar o queijo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. À parte bater as natas. Pôr as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e dissolver em 2 ou 3 colheres de sopa de água a ferver e juntar ao creme de queijo, envolvendo bem.
3. Depois juntar as natas ao creme de queijo. Colocar esta mistura por cima da base na tarteira e levar ao frigorífico umas horas para solidificar bem.
4. Colocar as framboesas e o açúcar numa panela e levar a lume brando. Deixar derreter e passar com a varinha mágica. Retirar quando estiver consistente, deixar arrefecer e colocar por cima do preparado anterior.
5. Levar ao frigorífico durante várias horas e desenformar.

Bolonhesa gratinada com béchamel

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- meio frasco de polpa de tomate
- 2 salsichas de perú
- 1 pedaço de bacon
- 1 cebola pequena
- 1 vagem de piri-piri seca
- 1/4 de copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 embalagem de béchamel
- 1 pacote de macarrão
- queijo ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- oregãos q.b.
- manteiga (para untar o tabuleiro)

Preparação:
1 - Cozer a massa à parte.
2 - Fazer um refogado com louro, cebola e azeite.
3 - Quando a cebola estiver a começar a alourar, juntar o vinho.
4 - Depois de o vinho evaporar, juntar a carne e temperar com sal, pimenta, oregãos e a vagem.
5 - Quando a carne parecer ligeiramente cozinhada, juntar a polpa de tomate, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon cortado aos cubos.
6 - Deixar cozinhar em lume brando e retirar do lume quando a maioria do molho tiver evaporado.
7 - Untar um tabuleiro com manteiga e colocar lá dentro a massa cozida.
8 - Juntar a mistura da carne, misturar e adicionar o béchamel por cima.
9 - Colocar queijo por cima e levar ao forno a 180ºC.


Dicas/Notas:
- Esta foi uma bolonhesa rápida, mas pode fazer-se com tomate de lata triturado em vez da polpa.
- Se o molho estiver ácido, adicionar açúcar para cortar a acidez.
- A quantidade de béchamel e queijo depende dos gostos, mas eu aconselho a porem bastante porque vai evaporar e ficar mais grosso.
- Podem-se acrescentar vegetais cozidos, como no caso da foto.

Massa com alho francês e presunto

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 talo de alho francês
- bacon q.b.
- fatias de presunto q.b.
- cebola desidratada (frasco) q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- pasta de coentros q.b.
- esparguete q.b.

Preparação:
1 - Cozer o esparguete à parte.
2 - Colocar os cogumelos ao lume numa frigideira para secar.
3 - Quando secos, adicionar bacon aos cubos e deixar a gordura passar para a frigideira.
4 - Picar o alho francês e adicionar à mistura, juntando um pouco de azeite.
5 - Temperar com cebola, coentros, sal e pimenta.
6 - Deixar a mistura saltear.
7 - Cobrir a superfície com tiras de presunto para evitar perder o vapor e tapar a frigideira com a tampa.
8 - Quando cozinhado, retirar o presunto, picar e adicionar à mistura.
9 - Deixar cozinhar um pouco para tomar o sabor e retirar do lume.
10 - Adicionar a mistura à massa e servir.

Dicas/Notas:
- A frigideira deverá ter tampa ou existir uma tampa que se possa adaptar.
- Pode-se adicionar chouriço.
- O presunto deverá tapar completamente a mistura, de modo a que não se veja vapor a sair.
- O azeite é facultativo e depende da quantidade de gordura do bacon.

Goulash

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
0,5kg de alcatra
3 pimentos (um verde, um amarelo e um vermelho)
1 malagueta grande fresca (vermelha)
1 lata de tomate (pequena)
1 cebola grande
azeite
1 c. sopa de paprika (colorau/pimentão doce)
coentros (a gosto)
orégãos (a gosto)
sal q.b.
pimenta q.b.
água q.b.
arroz branco para acompanhar

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Lavar e cortar os pimentos em tiras finas (tirando-lhes as sementes e as zonas brancas), descascar e cortar a cebola em meias-luas, preparar a malagueta fresca (abrindo-a ao meio e passando a lâmina da faca para retirar as sementes) e cortá-la finamente.
3- Colocar azeite no fundo da panela (quantidade dependente da gordura da carne).
4 - Fazer cortes na carne e colocá-la em lume alto na panela, com bastante sal e pimenta durante cerca de 10 minutos (até mudar de cor e dar sabor ao azeite).
5 - Retirar a carne e reservar.
6 - Colocar a cebola, os pimentos e a malagueta na panela onde esteve a carne.
7 - Temperar com paprika, sal, pimenta, orégãos e coentros e deixar refogar durante cerca de 15 minutos.
8 - Preparar o tomate em lata cortando-o aos pedaços e deitar na panela juntamente com o restante conteúdo da lata.
8 - Colocar de novo a carne na panela, cobrindo-a com a mistura.
9 - Colocar água suficiente para tapar a carne e deixar chegar à fervura.
10 - Tapar a panela e colocar no forno durante cerca de 3h (até a carne se desfazer).
11 - Acompanhar com arroz branco simples.


Dicas/Notas:
- a panela convém ser resistente, pois irá ao forno
- os coentros e orégãos são a gosto e podem ser dispensáveis. Eu uso uma pasta de coentros pré-feita e orégãos secos, mas podem-se usar as folhas frescas
- esta é uma receita húngara que normalmente é servida como sopa e em vez de água leva caldo de carne, mas esta versão é para comer de faca e garfo

Massa gratinada com frango e cogumelos

Número de pessoas:
4

Ingredientes:
- frango - podem ser restos, de preferência cozido ou gratinado (um peito)
- tiras de bacon (300g)
- cogumelos fatiados (1 lata média)
- cebola pequena (1)
- dentes de alho (3)
- polpa de tomate (1 frasco - 325g)
- natas (1 embalagem - 200ml)
- macarrão pequeno (dois terços de pacote)
- queijo gouda ou parmesão q.b.
- orégãos q.b.
- azeite q.b.
- água q.b.
- sal q.b.

Preparação:
1- Pré-aquece-se o forno a cerca de 180ºC.
2- Coze-se a massa apenas temperada com sal e reserva-se.
3- Desfia-se o frango, parte-se o bacon um pouco mais se necessário e fatiam-se mais os cogumelos.
4- Faz-se um refogado deixando a cebola alourar apenas um pouco.
5- Juntam-se os ingredientes preparados no ponto 3 e deixa-se cozinhar ligeiramente em lume brando até o bacon mudar de cor.
6- Entretanto esvazia-se o frasco de polpa de tomate para um recipiente e junta-se-lhe a mesma quantidade de água para diluir, adicionando logo os orégãos.
7- Adiciona-se a polpa de tomate à frigideira, deixando cozinhar lentamente em lume brando e acertando os temperos com pimenta e orégãos (sal não deve ser necessário pois o frango e o bacon já contêm o suficiente).
8- Assim que a polpa tiver os aromas dos outros ingredientes, retirar do lume e adicionar as natas.
9- Envolver a massa com o preparado e deitar num tabuleiro.
10- Ralar queijo a gosto por cima e levar ao forno até ficar dourado.

Dicas/Notas:
* Eu prefiro ralar o queijo na hora, mas pode-se usar o queijo que se compra já ralado no supermercado.
* Se gostarem da comida um pouco picante podem usar tabasco ou malagueta seca (eu gosto, mas neste prato acho dispensável).
* Pode-se envolver a massa com o preparado directamente no tabuleiro.
* O prato funciona melhor se as natas forem da embalagem rígida (aquelas que não precisam de estar logo no frigorífico).
* Pode-se acompanhar com salada de alface.