Curd de Limão - Bimby
Ingredientes:
- raspa de 2 limões
- 2 ovos + 2 gemas
- 165g açúcar
- 80g de manteiga sem sal, fria
- sumo de 2 limões
Preparação:
- Colocar a raspa dos limões na Bimby e triturar 10 seg vel 10. Repetir se necessário. Baixar a raspa com a espátula.
- Adicionar os ovos, gemas, açúcar, manteiga e sumo de limão e cozinhar na vel 5, 10 min, 80ºC. Se ainda estiver muito líquido, cozinhar mais 2 min, vel 5, 90ºC.
- Passar o curd por um coador e guardar num frasco hermético.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
- 6 ovos
- 200g de chocolate de culinária
- 125g de açúcar + 1 colher de sopa
- 125g de manteiga
Preparação:
- Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
- Separar as gemas das claras e reservar as claras.
- Mexer bem as gemas com os 125g de açúcar até ficar arejado e esbranquiçado.
- Adicionar a mistura de chocolate e manteiga e mexer bem.
- Bater as claras em castelo com umas pedras de sal e quando estiverem quase batidas adicionar uma colher de sopa de açúcar. Bater até estarem em castelo.
- Envolver as claras no preparado anterior.
- Refrigerar durante pelo menos 12h.
