Carne de vaca à Açoriana

Ingredientes:

- 1 peça de vaca para assar

- 1 cerveja de 33cl

- 3 colheres de sopa de massa de pimentão

- 5 colheres de sopa de azeite

- 5 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de colorau

- 1 cebola

- sal e pimenta q.b.

- água q.b.

- batatas para assar q.b.

Preparação:

1. No dia anterior, colocar numa panela com tampa que possa ir ao forno o azeite, cerveja, massa de pimentão, colorau, sal, pimenta, alho e a carne. Adicionar água se necessário para cobrir a carne. Colocar no frigorífico.

2. No dia, acrescentar a cebola e levar ao forno tapado durante 3h a 160°C.

3. Acrescentar batatas, subir a temperatura para 200°C e levar mais 45min ao forno.

Lombo de porco assado

Ingredientes:

- 1 lombo de porco com 1.5kg

- 0.5kg de castanhas descongeladas

- 0.5kg de batatas descascadas

- 2 copos de vinho brancos

- 200ml de polpa de tomate

- azeite

- sal

- pimenta preta 

- 2 colheres de sopa de paprika

- 1 colher de sopa de alho em pó

- 3 cebolas em rodelas

- 2 colheres de sopa de massa de pimentão

Preparação:

1. Na noite anterior, misturar as especiarias com a massa de pimentão e cobrir bem o lombo com elas.

2. Num tabuleiro, colocar bastante azeite no fundo e cobrir com a cebola.

3. Colocar o lombo em cima da cebola e levar ao forno a 200 graus durante meia hora.

4. Virar o lombo e adicionar as batatas e as castanhas. Acrescentar o vinho branco e a polpa de tomate e adicionar água se necessário.

5. Deixar no forno aproximadamente mais 45min.

waffles clássicas

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 chávenas de farinha

- 1 ¾ chávenas de leite

- ½ chávena de óleo

- 1 colher de sopa de açúcar

- 4 colheres de chá de fermento

- ¼ colher de chá de sal

- ½ colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos numa tigela grande.

2. Juntar os ovos inteiros, leite, baunilha e óleo numa taça à parte, mexer bem e juntar aos secos.

3. Retirar meia chávena da mistura para cada waffle.

Bolo de maçã

 Ingredientes (bolo):

• 210g de farinha sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150g de açúcar
• 1 chávena de maçã cortada em cubos
• 2 ovos L (ou 3 ovos M)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 chávena de iogurte grego

Ingredientes (crumble):

• 50g de açúcar 
• 1 colher d chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

Preparação:

1. Ligar o forno a 160ºC com ventoinha (ou 180 sem ventoinha) e untar uma forma de 20cm com manteiga e farinha.
2. Misturar os ingredientes secos, mexer e adicionar a maçã, envolvendo bem.
3. Noutra taça, misturar os ingredientes líquidos, bater bem e adicionar o conteúdo aos ingredientes secos, tendo o cuidado de não mexer muito.
4. Transferir a massa para a forma.
5. Juntar os ingredientes do crumble (fica com aspecto de areia molhada) e polvilhar por cima da massa.
6. Levar ao forno durante 35min. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Pulled Pork com molho barbecue

 Ingredientes (pulled pork):

• 1.8kg de pá de porco ou cachaço
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
• Pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 0.5L de cerveja

Ingredientes (molho barbecue):

• 1 1/2 chávenas de ketchup
• 1/3 chávenas de vinagre de sidra
• 1/2 chávena de mostarda Dijon
• 1/4 chávenas de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de molho worcestershire

Preparação:

1. No dia anterior, misturar todos os temperos e cobrir a carne com a mistura. Deixar no frigorífico até ao dia seguinte.
2. Pré-aquecer o forno a 150ºC.
3. Numa panela de ferro, colocar o azeite e selar a carne em lume médio-alto.
4. Acrescentar a cerveja, tapar e levar ao forno cerca de 3h.
5. Destapar e levar de novo ao forno durante mais 1-2h.
6. Retirar a carne da panela, acrescentar os ingredientes do molho barbecue e levar a lume médio.
7. Deixar o molho espessar durante cerca de 5-10min.
8. Desfiar a carne com a ajuda de dois garfos, misturar metade do molho barbecue e servir em pães coberta com molho barbecue.

Waffles belgas

Ingredientes (10 waffles):

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/4 chávena de açúcar

- 2 ovos

- 1/2 chávena de óleo

- 2 chávenas de leite

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Juntar os ingredientes secos.

2. Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo.

3. Misturar os ingredientes líquidos e incorporar nos secos, mexendo bem.

4. Envolver as claras na mistura.

5. Colocar meia chávena de mistura em cada compartimento e deixar cozinhar.

Salada fria de tofu assado

Ingredientes:

- 1 embalagem de 400g de tofu

- 5 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 pedaço de gengibre (2cm) ralado

- 2 dentes de alho ralados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 chávena de couscous

- 1 pimento verde e 1 pimento vermelho em cubos

- 100g de azeitona verde descaroçadas

- 2 cenouras raladas

- 3 colheres de sopa de molho de maionese, alho e ervas

Preparação:

1. Cortar o tofu em cubos (1cm) e deixar a marinar com o molho de soja, azeite, alho, gengibre e vinagre durante pelo menos meia hora.

2. Levar o tofu ao forno a 200°C durante 20min.

3. Preparar o couscous com a mesma medida de água e um pouco de sal e colocar numa taça para arrefecer.

4. Adicionar o tofu e os restantes ingredientes, servir frio.

Shakshuka

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 pimento verde

- 1 pimento vermelho

- 2 latas pequenas de tomate em pedaços

- 1 cebola picada

- 2 colheres de chá de paprika

- 1 colher de chá de cominhos

- 1 colher de café de flocos de chili

- 3 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite.

2. Acrescentar o pimento e as especiarias e deixar estufar.

3. Acrescentar as latas de tomate e temperar com sal e pimenta.

4. Tapar e deixar estufar durante 15 minutos.

5. Fazer um buraco para cada ovo e tapar mais 5 minutos em lume médio.

Scones de espelta

Ingredientes:

- 250g de farinha de espelta

- 30g de óleo de coco

- 50g de açúcar amarelo

- 100g de leite

- 1 ovo

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Preparação

1. Misturar todos os ingredientes numa taça até obter uma massa homogénea.

2. Retirar colheradas de massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.

3. Levar ao forno a 175ºC por 18 minutos.

Pão recheado com alheira

Ingredientes:

- 1 pão de Rio Maior

- 1 alheira de mirandela sem pele

- 300g de queijo mozzarella ralado

- 5 colheres de sopa de maionese

- 50g de azeitonas verdes descaroçadas em rodelas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de orégãos

- Pimenta preta q.b.

- Tostas para acompanhar

Preparação:

1. Cortar a alheira em pedaços e colocar numa tigela.

2. Adicionar o alho esmagado, o queijo, a maionese, a pimenta, orégãos e azeitonas e mexer bem.

2. Cortar o topo do pão e com cuidado retirar todo o miolo. Rechear o pão com a pasta de alheira.

3. Levar ao forno a 190°C durante 20-25 minutos.

Pão de banana

Ingredientes:

- 3 bananas maduras (360g)

- 100g de açúcar amarelo

- 180g de farinha com fermento

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de manteiga

- canela e nozes q.b.

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180°C.

2. Esmagar a banana com um garfo, deixando alguns pedaços mais inteiros.

3. Bater o açúcar com os ovos e adicionar a manteiga.

4. Adicionar as bananas e depois os ingredientes secos.

5. Colocar em forma de bolo inglês untada e enfarinhada e levar ao forno por 30 minutos.

Queijadas de leite

Ingredientes:

300g de açúcar

2 ovos inteiros

50g de manteiga derretida

350ml de leite

100g de farinha com fermento

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180°C.

2. Bater o açúcar com os ovos e a manteiga até ficar esbranquiçado.

3. Acrescentar o leite e mexer bem.

4. Juntar a farinha. Passar com a varinha mágica se ficar com grumos.

5. Levar ao forno durante 25 minutos em formas individuais.