Bolo de cenoura e noz com cobertura de chocolate

Bolo:

• 2 chávenas farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de bicarbonato de soda
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1 1/2 chávenas de açúcar
• 3 ovos
• 1 1/2 chávenas de óleo
• 1/2 chávena de mel
• 3 chávenas de cenoura ralada
• 3/4 chávena de noz picada

Cobertura:

• 1/2 lata de leite condensado
• 4 quadrados de chocolate amargo
• 1/2 chávena de Nesquik
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno.
2. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela numa taça e misturar. Adicionar o açúcar e as nozes e envolver.
3. No liquidificador misturar os restantes ingredientes e adicionar à taça com os ingredientes secos.
4. Deitar a mistura numa forma previamente untada e levar ao forno durante 40min.
5. Desenformar o bolo e deixar arrefecer.
6. Numa panela juntar todos os ingredientes para a cobertura e aquecer, sem deixar ferver. Espalhar por cima do bolo e decorar a gosto.