Caril de frango

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 0,5kg de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 lata de leite de coco
• 1 malagueta verde laminada
• 1 pedaço de gengibre ralado (3cm)
• 6 alhos laminados
• 1 colher de café de garam masala
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de malagueta seca
• 1/2 colher de café de cominhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pau de canela pequeno
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de leite
• sumo de 1/2 limão
• 1 chávena e meia de água
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Marinar o frango durante algumas horas na mistura de iogurte, malagueta verde, alho, gengibre, sumo de limão, sal e pimenta.
2. Num almofariz, juntar as sementes de papoila e o leite, deixar hidratar durante algumas horas e fazer uma pasta.
3. Fazer um refogado com a cebola e o pau de canela. Acrescentar o frango e a marinada, e temperar com cominhos. Acrescentar a pasta de sementes de papoila, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar durante 4 minutos e adicionar a água. Cozinhar durante 10 minutos
4. Acrescentar o leite de coco, rectificar os temperos, deixar apurar e servir.

Risotto simples

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz para risotto ou para sushi
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola pequena picada
• 1/3 de chouriço em cubinhos
• 1/2 chávena de queijo mozarella ralado
• 1 noz de Vaqueiro alho
• 4 chávenas de água
• 1 caldo Knorr de galinha
• 1 malagueta picada
• salsa picada q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Colocar a água numa panela juntamente com o caldo e deixar aquecer até ferver.
2. Noutra panela, refogar a cebola e acrescentar-lhe o chouriço.
3. Adicionar o vinho branco à segunda panela e deixar evaporar.
4. Acrescentar o arroz, mexer e adicionar 1 concha de caldo, mexendo sempre.
5. Adicionar o caldo aos poucos, deixando o arroz absorver o caldo a cada adição, mexendo sempre.
6. Corrigir o sal.
7. Quando o arroz estiver cozido, parar de adicionar caldo, desligar, acrescentar a noz de Vaqueiro, o queijo e a malagueta.
8. Servir com salsa picada por cima.