Peito de frango recheado

Ingredientes:
- 2 peitos de frango, grandes
- 1/4 de queijo mozzarella, cortado em tiras
- 4 fatias de presunto
- 1 lata de cogumelos
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 copo de vinho branco
- 1 caldo Knorr de galinha
- 50g de bacon em cubos
- 1/2 copo de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de Vaqueiro Alho
- 1 colher de sopa de farinha
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- alecrim q.b.
- orégãos q.b.
- tomilho q.b.
- noz moscada q.b.

Preparação:

1. Fazer um corte ao longo dos peitos de frango até metade da altura e abrir para o lado, de forma a criar uma bolsa no interior do frango.
2. Distribuir o bacon por ambas as bolsas, colocar a mistura de ervas aromáticas e noz moscada e colocar o queijo por cima. Usar o resto da mistura para temperar a carne por fora.
3. Enrolar os peitos com 2 fatias de presunto cada, fechando com palitos, tendo o cuidado de fechar as bolsas de modo a que o queijo não escorra quando derretido.
4. Colocar a manteiga e o azeite numa frigideira e selar os peitos de frango, fritando durante cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
5. Retirar os peitos de frango e colocar num tabuleiro. Reservar.
6. Na mesma frigideira, fritar a cebola e os cogumelos, temperando com sal e pimenta.
7. Acrescentar o vinho branco, a água e o caldo Knorr e deixar reduzir.
8. Adicionar a farinha para engrossar o molho, retirar do lume e transferir para o tabuleiro, espalhando por cima dos peitos de frango.
9. Levar a forno alto durante cerca de 1h.
10. Acompanhar de batatas fritas e arroz.

Salmão em papelote com molho de tomate

Ingredientes:
- 2 postas de salmão
- 1 lata de tomate em cubos
- meia lata de milho
- meia cebola picada
- 1 colher chá de orégãos
- 1 colher chá de tomilho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 pimentos cortados em tiras
- 1 cabeça de bróculos
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Abrir a lata de tomate e escorrer bem. Deitar o tomate numa tigela, acrescentar a cebola, o azeite, o vinagre balsâmico, as ervas e a pimenta e envolver bem. Reservar durante meia hora.
2. Colocar cada posta de salmão num quadrado de papel de alumínio, temperar com sal e cobrir com a mistura de tomate. Fechar cada papelote e levar ao forno num tabuleiro.
3. Noutro tabuleiro, colocar os pimentos e o milho, temperar com sal e deitar o resto do preparado de tomate, envolvendo. Colocar no forno.
4. Entretanto, cozer os bróculos e, quando cozidos, adicionar ao tabuleiro dos vegetais e deixar mais meia hora no forno.

Tarte de abóbora

Ingredientes
- 0,5kg de abóbora
- 1 lata de leite condensado
- 1 chávena de leite
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pacote de bolacha Maria
- 1 chávena de açúcar louro
- 1 colher de sopa de Maizena
- 50g de Vaqueiro

Preparação:

1. Cozer a abóbora com o pau de canela e escorrer bem (deixar escorrer durante meia hora).
2. Picar as bolachas, misturar a Vaqueiro amolecida e cobrir com esta mistura o fundo de uma tarteira. Levar ao congelador durante meia hora.
3. No liquidificador, juntar a abóbora, o leite condensado, o açúcar, a noz moscada e a canela em pó. 
4. Adicionar a Maizena e levar a lume brando, sem deixar ferver. Deixar engrossar e espalhar por cima da base da tarte.
5. Levar a forno bem quente durante cerca de 40 minutos.

Carne guisada com massa

Ingredientes:
- 600g de carne de vaca em cubos
- 1 copo de vinho branco
- 1/4 de pacote de esparguete
- 1/4 de pacote de esparguete picante
- meio pacote de polpa de tomate
- 1 cebola picada
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- água q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola no azeite até estar translúcida.
2. Acrescentar a carne e deixar fritar até estar completamente selada de todos os lados.
3. Acrescentar o vinho e a pasta de tomate. Deixar evaporar o vinho.
4. Acrescentar água suficiente para tapar bem a carne, temperar e deixar guisar em lume médio durante 1h ou 1h30.
5. Acrescentar a massa, misturando as duas qualidades, rectificar a água se necessário.

Canja de galinha com gengibre

Ingredientes:
- 2 pernas de frango
- 50g de bacon
- meia linguiça cortada em cubos
- 1 pedaço de gengibre fresco, ralado
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 cebola partida em quartos
- 3 mãos de massa pevide
- 1 fio de azeite
- água q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar o frango a cozer, tapado, com água suficiente para tapar a carne.
2. Adicionar todos os ingredientes, excepto a massa. Deixar cozer tapado, em lume médio, durante cerca de 1h.
3. Retirar a carne e acrescentar a massa. Adicionar água se necessário.
4. Rectificar os temperos e deixar a massa cozer.
5. Desfiar a carne e distribuir pelos pratos.
6. Deitar a canja por cima e servir.