Fricassé de frango

Ingredientes:

• 1 embalagem de pernas de frango
• 1 cebola
• 3 cenouras raladas
  
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 gema de ovo
• sumo de 1/2 limão
• 1 copo de vinho branco
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
  
• pimenta q.b.
• água q.b.
  

Preparação:

1. Partir o frango em pedaços.
2. Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e o louro, acrescentando o frango e as cenouras quando a cebola estiver alourada.
   
3. Adicionar o vinho quando a carne apresentar outra tonalidade.
   
4. Temperar com pimenta e sal a gosto.
5. Acrescentar água até mal cobrir o frango e levar a lume brando.
6. Bater a gema com o sumo de limão e a salsa e adicionar ao preparado quando estiver praticamente cozinhado.
7. Servir com arroz ou batatas fritas.
   

Bacalhau colorido

Ingredientes (serve 2 pessoas)

• 1 posta grande de bacalhau demolhado
• 4 cenouras raladas
• 1/2 embalagem de folhas de espinafres congeladas
• 1/2 pacote de béchamel
• 1/2 pacote de natas
• 1 cebola grande
  
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pão ralado q.b.
  

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e desfiar.
2. Fazer um refogado com a cebola e colocar lá o bacalhau, as cenouras e os espinafres.
3. Envolver tudo muito bem e temperar com sal a gosto.
4. Misturar o béchamel com as natas numa tigela à parte e adicionar ao preparado.
5. Verter o preparado para um tabuleiro e polvilhar com pão ralado.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC para tostar.
   

Jardineira

Ingredientes:

• 700g de carne de vaca em cubos
• 5 batatas grandes
• 400g de mistura de ervilhas e cenouras congeladas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 vagem de piri piri
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
  
• pasta de tomate q.b.
  
• azeite q.b.
• sal q.b.
• água q.b.

Preparação:

1. Tapar o fundo da panela com azeite e acrescentar a cebola e o alho picado, tal como o louro e o piri piri.
2. Refogar o preparado e acrescentar a carne até ela ganhar cor de todos os lados, temperando com sal.
3. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar (até deixar de sentir o cheiro a álcool).
4. Adicionar água até ficar um pouco acima do nível da carne e acrescentar a pasta de tomate (normalmente acrescento pasta e mexo até que a água adquira uma tonalidade avermelhada, mas fica ao gosto de cada um).
5. Quando a carne estiver cozida (demora cerca de 1h), acrescentar a mistura de ervilhas e cenouras e rectificar o nível da água.
6. Quando levantar fervura, acrescentar as batatas.
   

Pasta de atum

Ingredientes:

• 1 embalagem de atum escorrido
• 1 embalagem de delícias do mar
• meio frasco de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal fino q.b.

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes excepto o sal na picadora/robô/copo de varinha mágica.
2. triturar tudo até obter uma pasta, acertando a consistência com a maionese.
3. Corrigir o sal utilizando o sal fino.
4. Servir com tostas ou utilizar em sandes.
   

Salada de camarão

Ingredientes (serve 2 pessoas):

• camarões congelados (cerca de 1 mão)
• massa (espirais, macarrão, etc.)
• 1 caldo Knorr para marisco
• 1 caldo Knorr para massa
• queijo em cubos
• 1 lata de atum
• meia lata de milho
• 4 palitos de delícias do mar
• tostas pequenas
• vaqueiro alho
• sal q.b.
• maionese light
• salsa picada
• picante
• vinagre balsâmico

Preparação:

1. Cozer a massa em água com o caldo Knorr e pouco sal.
2. Usar a água da massa para escaldar os camarões até ficarem tenros.
3. Colocar um pouco de vaqueiro alho, o caldo de marisco e um pouco de picante numa frigideira e saltear os camarões durante cerca de 2 ou 3 minutos até ganharem cor.
4. Juntar numa saladeira a massa cozida, o milho, o atum desfeito, as delícias do mar cortadas em fatias, os camarões salteados e o queijo e partir as tostas por cima.
5. Fazer um molho com a maionese, salsa picada e algumas gotas de vinagre balsâmico e picante, adicionando um pouco de água para o tornar mais líquido.
6. Servir o molho por cima ou à parte.