domingo, 15 de março de 2009

Bolonhesa gratinada com béchamel


Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- meio frasco de polpa de tomate
- 2 salsichas de perú
- 1 pedaço de bacon
- 1 cebola pequena
- 1 vagem de piri-piri seca
- 1/4 de copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 embalagem de béchamel
- 1 pacote de macarrão
- queijo ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- oregãos q.b.
- manteiga (para untar o tabuleiro)

Preparação:
1 - Cozer a massa à parte.
2 - Fazer um refogado com louro, cebola e azeite.
3 - Quando a cebola estiver a começar a alourar, juntar o vinho.
4 - Depois de o vinho evaporar, juntar a carne e temperar com sal, pimenta, oregãos e a vagem.
5 - Quando a carne parecer ligeiramente cozinhada, juntar a polpa de tomate, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon cortado aos cubos.
6 - Deixar cozinhar em lume brando e retirar do lume quando a maioria do molho tiver evaporado.
7 - Untar um tabuleiro com manteiga e colocar lá dentro a massa cozida.
8 - Juntar a mistura da carne, misturar e adicionar o béchamel por cima.
9 - Colocar queijo por cima e levar ao forno a 180ºC.


Dicas/Notas:
- Esta foi uma bolonhesa rápida, mas pode fazer-se com tomate de lata triturado em vez da polpa.
- Se o molho estiver ácido, adicionar açúcar para cortar a acidez.
- A quantidade de béchamel e queijo depende dos gostos, mas eu aconselho a porem bastante porque vai evaporar e ficar mais grosso.
- Podem-se acrescentar vegetais cozidos, como no caso da foto.

sábado, 14 de março de 2009

Massa com alho francês e presunto

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 talo de alho francês
- bacon q.b.
- fatias de presunto q.b.
- cebola desidratada (frasco) q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- pasta de coentros q.b.
- esparguete q.b.

Preparação:
1 - Cozer o esparguete à parte.
2 - Colocar os cogumelos ao lume numa frigideira para secar.
3 - Quando secos, adicionar bacon aos cubos e deixar a gordura passar para a frigideira.
4 - Picar o alho francês e adicionar à mistura, juntando um pouco de azeite.
5 - Temperar com cebola, coentros, sal e pimenta.
6 - Deixar a mistura saltear.
7 - Cobrir a superfície com tiras de presunto para evitar perder o vapor e tapar a frigideira com a tampa.
8 - Quando cozinhado, retirar o presunto, picar e adicionar à mistura.
9 - Deixar cozinhar um pouco para tomar o sabor e retirar do lume.
10 - Adicionar a mistura à massa e servir.

Dicas/Notas:
- A frigideira deverá ter tampa ou existir uma tampa que se possa adaptar.
- Pode-se adicionar chouriço.
- O presunto deverá tapar completamente a mistura, de modo a que não se veja vapor a sair.
- O azeite é facultativo e depende da quantidade de gordura do bacon.