segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Bolachas simples

Ingredientes:

  • 250g açúcar
  • 3 ovos L
  • 125 g manteiga
  • 500g farinha
  • Aroma a gosto (raspa de laranja, limão, canela ou gengibre)


Preparação:

  1. Misturar o açúcar com os ovos, a manteiga derretida mas não quente e a farinha. Acrescentar a gosto raspa de laranja ou de limão, canela ou gengibre. 
  2. Depois de trabalhada, fazer uma bola com a massa, embrulhar com película e guardar no frigorífico por 1h. 
  3. Tender com o rolo e cortar as bolachas com as formas. 
  4. Levar ao forno a 160 graus durante 25 min.
  5. Conservam-se durante 2 semanas se mantidas em recipiente fechado.

segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Falafel


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Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 225g de grão de bico seco
  • 1 cebola pequena picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de cominhos
  • 1 molho pequeno de coentros picados
  • 1 molho pequeno de salsa picada
  • Pimenta preta q.b.
  • 1/2 colher de café de pimenta de cayenne
  • Óleo q.b. para fritar


Preparação:

  1. Colocar o grão de bico numa tigela e cobrir com bastante água, deixando de molho pelo menos 12h.
  2. Secar bem o grão de bico e colocar no processador, juntamente com todos os outros ingredientes excepto o óleo para fritar. Processar a mistura até ficar uma mistura semelhante a areia grossa (entre a consistência de couscous e de hummus).
  3. Transferir a mistura para uma tigela e refrigerar durante 1-2h.
  4. Colocar pelo menos 3 dedos de altura de óleo a aquecer.
  5. Formar bolinhas com a mistura e achatar ligeiramente. A massa tem tendência a desfazer-se, por isso convém trabalhar com cuidado. Se a mistura não se mantiver agregada, acrescentar um pouco mais de farinha ou processar mais a mistura.
  6. Colocar em óleo quente e deixar fritar de ambos os lados.
  7. Servir com maionese de alho e ervas ou num pão de pita com vegetais.

sábado, 25 de junho de 2016

Courgette panada

Ingredientes:

  • 2 courgettes médias
  • 100 g de queijo ralado
  • orégãos
  • pimenta branca
  • sal
  • 2 ovos M
  • pão ralado panko q.b.
  • farinha q.b.
  • 1 colhe chá alho em pó

Preparação:
  1. Descascar as courgettes, limpar de sementes e cortar em palitos.
  2. Deixar secar um pouco.
  3. Picar o pão ralado panko com o queijo, alho, pimenta, sal e orégãos.
  4. Passar os palitos de courgette por farinha, ovos batido e mistura de pão ralado.
  5. Colocar os palitos num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

domingo, 1 de novembro de 2015

Panquecas simples

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Ingredientes (6 panquecas pequenas):
  • 1 cháv de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 cháv de leite
  • 1 colher chá de essência de baunilha;
  • 1 ovo L
  • óleo para untar a frigideira


Preparação:

  1. Misturar os ingredientes secos e acrescentar o ovo e o leite. Bater muito bem até não existirem grumos na massa.
  2. Levar uma frigideira a temperatura média e untar ligeiramente com um papel embebido em óleo.
  3. Colocar meia concha de massa no centro da frigideira, deixar criar bolhas firmes no topo e virar com uma espátula. Deixar cozinhar desse lado e retirar para um prato.
  4. Fazer pilha de panquecas e cobrir com o que quiser (molho de frutos vermelhos, chocolate derretido, etc)

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Nuggets de frango saudáveis

Ingredientes:

  • 3 peitos de frango cortados em pedaços
  • 250g de pão ralado
  • 1 colher de sobremesa de Bassar Curry Masala
  • pimenta q.b.
  • sal fino q.b.

Preparação:
  1. Ligar o forno a 200ºC.
  2. Preparar um tabuleiro com papel de alumínio.
  3. Misturar os ingredientes secos num prato fundo e largo.
  4. Panar um pedaço de frango de cada vez, pressionando bem contra os ingredientes secos.
  5. Dispor no tabuleiro e levar ao forno durante 45 minutos.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Pavlova


Ingredientes:
  • 150 ml de claras (cerca de 4 ovos M)
  • 220g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 150ºC com ventoinha.
  2. Bater as claras com algumas pedras de sal grosso até formarem picos firmes.
  3. Acrescentar o açúcar colher a colher e bater até já não se sentirem os cristais entre os dedos quando se retira um pouco da mistura.
  4. Acrescentar a maizena, vinagre e extracto de baunilha, envolvendo bem.
  5. Fazer um círculo com 20cm de diâmetro em papel vegetal e colocar a mistura dentro desse círculo, alisando a superfície e a lateral.
  6. Colocar no forno e baixar a temperatura para 120ºC com ventoinha. Deizar no forno durante 1h20.
  7. Abrir ligeiramente a porta do forno e deixar a pavlova arrefecer lentamente.
  8. Servir com natas batidas e fruta, curd ou qualquer outra à escolha.

Taças de maçã com crumble de aveia



Ingredientes (2 ramequins)
  • 3 maçãs Fuji
  • 1 pacote de aveia instantânea
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher chá canela
  • 1 colher chá açúcar

Preparação
  1. Cortar as maçãs em cubos, envolver com a canela e o açúcar e deitar nos ramequins.
  2. Cortar a manteiga em cubos e envolver com o conteúdo da saqueta de aveia, usando os dedos para envolver.
  3. Colocar a pasta em pedaços por cima da maçã.
  4. Levar 15 min a forno a 180ºC e depois ligar o grill na temperatura máxima durante 5 minutos.
  5. Servir ainda quente.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Salame de chocolate

Ingredientes:
  • 400g bolacha Maria
  • 200g chocolate em pó
  • 200g manteiga
  • 2 ovos
  • 200g açúcar branco
  • vinho do Porto q.b.
  • açúcar branco para polvilhar q.b.

Preparação:

  1. Partir a bolacha em pedaços.
  2. Misturar a manteiga com o açúcar e amassar bem.
  3. Misturar os ovos inteiros, um de cada vez.
  4. Adicionar o chocolate em pó.
  5. Adicionar a bolacha picada e envolver bem.
  6. Fazer uma bola com a massa e colocá-la em cima de papel vegetal untado com Vinho do Porto, esticar até ao formato de salame e levar ao frigorífico (em cima de uma superfície direita como uma tábua).
  7. Polvilhar com açúcar antes de servir.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Caril de frango

Ingredientes (2 pessoas)
  • 2 peitos de frango limpos e cortados em cubos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (3cm)
  • 1 malagueta
  • 200ml de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de caril
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação
  1. Colocar o azeite num tacho ou frigideira com tampa.
  2. Ralar a cebola, alho e gengibre, picar a malagueta e adicionar tudo ao azeite. Levar a refogar durante alguns minutos.
  3. Acrescentar o caril e deixar fritar um pouco.
  4. Adicionar o frango em cubos, temperar com sal e deixar selar bem.
  5. Adicionar a polpa de tomate e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar em lume médio/baixo até o molho reduzir e ficar espesso.

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Tarte de lima

Base
  • 300g de Bolacha Maria
  • 125g manteiga
  • 1 ovo M
Creme
  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 3/4 chávena de sumo de lima (umas 7 ou 8 limas)

Preparação
  1. Colocar as bolachas no robô de cozinha e triturar até ficar em pó. Derreter a manteiga e acrescentar gradualmente com o robô a trabalhar, fazer o mesmo com o ovo. Espalhar pela tarteira, pressionando, e levar ao forno a 200ºC até ficar dourada (cerca de 10min).
  2. Para o creme, juntar todos os ingredientes e mexer bem, deitando por cima da base quando esta já tiver arrefecido um pouco. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer.
  3. Levar ao frigorífico durante pelo menos 2h e decorar com raspa de lima antes de servir.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Scones

Ingredientes:

  • 350g de farinha com fermento
  • 1/4 colher chá de sal
  • 1 colher chá fermento
  • 40g de margarina
  • 45g de manteiga
  • 3 colheres sopa de açúcar
  • 175ml leite
  • 2 colheres sopa sumo de limão

Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 210ºC.
  2. Adicionar o sumo de limão ao leite e deixar repousar 5 min.
  3. Juntar os ingredientes secos e envolver bem.
  4. Acrescentar a manteiga e mexer com as mãos até que a mistura fique com aspecto areado.
  5. Adicionar o leite coalhado e envolver.
  6. Moldar pequenas bolas com duas colheres, colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 15 min.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Cheesecake com curd de laranja


Recheio:
  • 200ml natas
  • 2 colheres de sopa de requejão
  • 1 embalagem de Philadelphia light
  • 150g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
  • 3 folhas de gelatina
  • água q.b.

Base:
  • 1 pacote de bolachas de aveia
  • 100g manteiga sem sal derretida

Curd:
  • 200ml sumo laranja
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • 100g de manteiga sem sal

Preparação:

  1. Picar as bolachas de aveia, juntar-lhes a manteiga e forrar a tarteira com a mistura, pressionando com as mãos para compactar. Levar ao congelador.
  2. Cortar as folhas de gelatinas e deixar a demolhar durante 5 minutos em água.
  3. Entretanto, juntar numa taça os restantes ingredientes do recheio e bater com a batedeira até formar uma pasta cremosa. 
  4. Escorrer a gelatina, juntar-lhe uma colher de sopa de água e levar ao microondas durante 15 segundos para derreter. Acrescentar rapidamente ao preparado anterior.
  5. Cobrir a mistura de bolacha e manteiga com este creme e levar ao frigorífico por uma noite ou ao congelador durante cerca de meia hora.
  6. Preparar o curd juntando todos os ingredientes numa panela e levando ao lume, mexendo sempre e sem deixar levantar fervura, até a mistura engrossar.
  7. Deixar o curd arrefecer e deitar por cima da mistura anterior. Levar de novo ao frio.

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Caril de frango

Ingredientes:
  • 1 iogurte natural
  • 0,5kg de frango em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1/2 lata de leite de coco
  • 1 malagueta verde laminada
  • 1 pedaço de gengibre ralado (3cm)
  • 6 alhos laminados
  • 1 colher de café de garam masala
  • 1 colher de café de caril
  • 1 colher de café de malagueta seca
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pau de canela pequeno
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
  • 1 colher de sopa de leite
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 chávena e meia de água
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:
  1. Marinar o frango durante algumas horas na mistura de iogurte, malagueta verde, alho, gengibre, sumo de limão, sal e pimenta.
  2. Num almofariz, juntar as sementes de papoila e o leite, deixar hidratar durante algumas horas e fazer uma pasta.
  3. Fazer um refogado com a cebola e o pau de canela. Acrescentar o frango e a marinada, e temperar com cominhos. Acrescentar a pasta de sementes de papoila, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar durante 4 minutos e adicionar a água. Cozinhar durante 10 minutos
  4. Acrescentar o leite de coco, rectificar os temperos, deixar apurar e servir.

sábado, 9 de novembro de 2013

Risotto simples


Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz para risotto ou para sushi
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/3 de chouriço em cubinhos
  • 1/2 chávena de queijo mozarella ralado
  • 1 noz de Vaqueiro alho
  • 4 chávenas de água
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 1 malagueta picada
  • salsa picada q.b.
  • sal q.b.
Preparação:
  1. Colocar a água numa panela juntamente com o caldo e deixar aquecer até ferver.
  2. Noutra panela, refogar a cebola e acrescentar-lhe o chouriço.
  3. Adicionar o vinho branco à segunda panela e deixar evaporar.
  4. Acrescentar o arroz, mexer e adicionar 1 concha de caldo, mexendo sempre.
  5. Adicionar o caldo aos poucos, deixando o arroz absorver o caldo a cada adição, mexendo sempre.
  6. Corrigir o sal.
  7. Quando o arroz estiver cozido, parar de adicionar caldo, desligar, acrescentar a noz de Vaqueiro, o queijo e a malagueta.
  8. Servir com salsa picada por cima.

domingo, 9 de junho de 2013

Linguini de pesto com camarão e limão

Ingredientes:
  • 300g de camarão descascado
  • 2 limões
  • 4 delícias do mar
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de malaguetas secas picadas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 1 chávena de caldo de marisco/camarão/lagosta
  • 1/2 colher de sopa de Vaqueiro Alho
  • meia embalagem de linguini de pesto
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:
  1. Descongelar os camarões e delícias do mar e colocá-los em marinada durante meia hora com o sumo e raspa dos dois limões, as malaguetas, o azeite e sal e pimenta.
  2. Cozer o linguini em água com bastante sal.
  3. Colocar os camarões e as delícias do mar numa frigideira e deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos.
  4. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
  5. Juntar a marinada e o caldo de camarão e deixar evaporar até o molho engrossar.
  6. Colocar a Vaqueiro e a salsa.
  7. Servir por cima da massa.