Curd de Limão - Bimby

Ingredientes:

• raspa de 2 limões
• 2 ovos + 2 gemas
• 165g açúcar
• 80g de manteiga sem sal, fria
• sumo de 2 limões

Preparação:

1. Colocar a raspa dos limões na Bimby e triturar 10 seg vel 10. Repetir se necessário. Baixar a raspa com a espátula.
2. Adicionar os ovos, gemas, açúcar, manteiga e sumo de limão e cozinhar na vel 5, 10 min, 80ºC. Se ainda estiver muito líquido, cozinhar mais 2 min, vel 5, 90ºC.
3. Passar o curd por um coador e guardar num frasco hermético.