Strogonoff de frango com cogumelos

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados para strogonoff
• sal
• pimenta preta
• noz-moscada
• 1 colher de sopa de mostarda
• margarina com alho
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola picada
• 6 cogumelos brancos frescos
  
• 1 pacote de natas (200ml)
  
• 1 colher de chá de molho inglês

Preparação:

1. Temperar as tiras de frango com sal, pimenta, noz-moscada e a mostarda e deixar repousar pelo menos meia hora.
2. Numa panela derreter a margarina e alourar a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor. Retirar o frango e reservar.
3. Deitar o vinho na panela, deixar evaporar, juntando mais um pouco de margarina.
4. Refogar a cebola e juntar a carne e os cogumelos. Deixar cozinhar uns minutos.
5. Juntar as natas, rectificar sal e colocar o molho inglês, deixando engrossar o molho.
6. Servir com acompanhamento neutro como arroz ou massa cozida.
   

Arroz de frango e alheira no forno

Ingredientes (serve 4):

• 2 peitos de frango em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 alheira
• 20 g de azeite
• 1/4 de linguiça em rodelas finas
• 250 g de arroz agulha
• 6 dl de caldo de legumes
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Temperar a carne com o sal, a pimenta e o alho picado.
3. Cortar a pele da alheira em todo o comprimento.
4. Colocar a alheira numa frigideira quente e assar.
5. Retirar a alheira e reservar.
6. Na mesma frigideira saltear a cebola picada.
7. Adicionar o frango e a linguiça sem pele e deixar alourar.
8. Juntar o arroz até ficar translúcido e finalmente o caldo aquecido no microondas.
9. Transferir para um recipiente de forno (ou inicie a receita num tacho de ir ao forno) e cozer até o arroz absorver quase todo o caldo.
10. Entretanto remover a pele da alheira e desfazê-la em pedaços, espalhando-os por cima do arroz.
11. Gratinar até que o arroz e a alheira fiquem tostados.

Strudel de legumes

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• ½ colher de chá de caril
• 450 g de legumes variados cortados em pedaços pequenos (usei 2 cenouras, 2 cogumelos frescos, feijão verde, 1 cabeça pequena de bróculos e 1/4 de couve branca em juliana)
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• massa folhada (2 embalagens)
• 1 ovo batido para pincelar
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar o óleo na panela e refogar a cebola até amaciar.
2. Adicionar o caril e seguidamente os legumes.
3. Deixar refogar até que todos os ingredientes estejam cozinhados.
4. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar.
5. Adicionar o pão ralado e envolver bem (se a consistência não estiver boa pode-se adicionar mais).
6. Deixar a mistura arrefecer (pode-se colocar no congelador durante 15 minutos).
7. Estender a massa e distribuir o recheio, fechando os pastéis.
8. Pincelar com ovo e colocar numa forma untada.
9. Levar ao forno a 180ºC.
   

Arroz de marisco

Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 tomates pequenos (tomate chucha) maduros
• 1 embalagem de cocktail de marisco
• 1 cubo de caldo Knorr de marisco
• 1 ch. arroz
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri piri q.b.

Preparação:

1. Refogar no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados com o caldo Knorr.
2. Esmagar os tomates maduros e já pelados e sem sementes e juntar ao refogado.
3. Temperar com piri-piri, sal e pimenta.
4. Deixe apurar durante alguns minutos.
5. Entretanto, descongelar o marisco (se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte).
6. Juntar o marisco ao refogado e mexer.
7. Com o lume brando, tapar o tacho e deixe apurar durante 15 minutos.
8. Aquecer à parte 3 chávenas de água e juntar a esta mistura.
9. Quando começar a ferver juntar o arroz, mexer e deixar cozer tapado durante 10 minutos. Apagar o lume e juntar as delícias cortadas em cubinhos.
10. Servir de seguida.

Terrina de atum e delícias do mar

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 6 palitos de delícias do mar
• 4 ovos
• 200 ml de natas light
  
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
  

Preparação:

1. Num recipiente misturar os ingredientes, juntar os temperos e misturar até que todos os ingredientes se liguem.
2. Untar uma forma rectangular (bolo inglês por exemplo), verter o preparado de atum e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de meia hora.
3. Confirmar que está pronto quando, ao espetar com uma agulha/palito na terrina, a extremidade saia seca.
4. Deixar arrefecer no forno quente para não afundar.
5. Desenformar, partir em fatias e decorar a gosto.

Pastéis de bróculos

Ingredientes:

• 1 molho de brócolos
• 2 cenouras
• 1 batata
• Pão ralado
• Pimenta negra moída
  
• orégãos a gosto
• mistura de ervas a gosto
• açafrão a gosto
• Azeite
• Sal

Preparação

1. Cozer os bróculos, a batata com a pele e as cenouras . Escorrer bem e reservar.
2. Pelar a batata e com a ajuda de um garfo pisar os legumes e mexer bem até que fiquem bem misturados. Temperar com sal e pimenta (leva bastante).
   
3. Com as mãos formar medalhões ou hambúrgueres com a grossura de 1 dedo.
4. Se vir que a massa está muito molhada e difícil de moldar, juntar um pouco de pão ralado e mexer bem.
5. Passar cada medalhão por pão ralado e colocar numa bandeja de forno previamente untada com azeite. Pulverizar um pouco mais de azeite por cima de cada medalhão.
6. Aquecer o forno a temperatura alta e levar o tabuleiro ao forno.
7. Deixar dourar durante mais ou menos 15 minutos, dar a volta a cada medalhão e voltar a meter no forno durante o mesmo tempo até ficarem dourados pelo outro lado.

Fricassé de frango

Ingredientes:

• 1 embalagem de pernas de frango
• 1 cebola
• 3 cenouras raladas
  
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 gema de ovo
• sumo de 1/2 limão
• 1 copo de vinho branco
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
  
• pimenta q.b.
• água q.b.
  

Preparação:

1. Partir o frango em pedaços.
2. Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e o louro, acrescentando o frango e as cenouras quando a cebola estiver alourada.
   
3. Adicionar o vinho quando a carne apresentar outra tonalidade.
   
4. Temperar com pimenta e sal a gosto.
5. Acrescentar água até mal cobrir o frango e levar a lume brando.
6. Bater a gema com o sumo de limão e a salsa e adicionar ao preparado quando estiver praticamente cozinhado.
7. Servir com arroz ou batatas fritas.
   

Bacalhau colorido

Ingredientes (serve 2 pessoas)

• 1 posta grande de bacalhau demolhado
• 4 cenouras raladas
• 1/2 embalagem de folhas de espinafres congeladas
• 1/2 pacote de béchamel
• 1/2 pacote de natas
• 1 cebola grande
  
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pão ralado q.b.
  

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e desfiar.
2. Fazer um refogado com a cebola e colocar lá o bacalhau, as cenouras e os espinafres.
3. Envolver tudo muito bem e temperar com sal a gosto.
4. Misturar o béchamel com as natas numa tigela à parte e adicionar ao preparado.
5. Verter o preparado para um tabuleiro e polvilhar com pão ralado.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC para tostar.
   

Jardineira

Ingredientes:

• 700g de carne de vaca em cubos
• 5 batatas grandes
• 400g de mistura de ervilhas e cenouras congeladas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 vagem de piri piri
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
  
• pasta de tomate q.b.
  
• azeite q.b.
• sal q.b.
• água q.b.

Preparação:

1. Tapar o fundo da panela com azeite e acrescentar a cebola e o alho picado, tal como o louro e o piri piri.
2. Refogar o preparado e acrescentar a carne até ela ganhar cor de todos os lados, temperando com sal.
3. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar (até deixar de sentir o cheiro a álcool).
4. Adicionar água até ficar um pouco acima do nível da carne e acrescentar a pasta de tomate (normalmente acrescento pasta e mexo até que a água adquira uma tonalidade avermelhada, mas fica ao gosto de cada um).
5. Quando a carne estiver cozida (demora cerca de 1h), acrescentar a mistura de ervilhas e cenouras e rectificar o nível da água.
6. Quando levantar fervura, acrescentar as batatas.
   

Pasta de atum

Ingredientes:

• 1 embalagem de atum escorrido
• 1 embalagem de delícias do mar
• meio frasco de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal fino q.b.

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes excepto o sal na picadora/robô/copo de varinha mágica.
2. triturar tudo até obter uma pasta, acertando a consistência com a maionese.
3. Corrigir o sal utilizando o sal fino.
4. Servir com tostas ou utilizar em sandes.
   

Salada de camarão

Ingredientes (serve 2 pessoas):

• camarões congelados (cerca de 1 mão)
• massa (espirais, macarrão, etc.)
• 1 caldo Knorr para marisco
• 1 caldo Knorr para massa
• queijo em cubos
• 1 lata de atum
• meia lata de milho
• 4 palitos de delícias do mar
• tostas pequenas
• vaqueiro alho
• sal q.b.
• maionese light
• salsa picada
• picante
• vinagre balsâmico

Preparação:

1. Cozer a massa em água com o caldo Knorr e pouco sal.
2. Usar a água da massa para escaldar os camarões até ficarem tenros.
3. Colocar um pouco de vaqueiro alho, o caldo de marisco e um pouco de picante numa frigideira e saltear os camarões durante cerca de 2 ou 3 minutos até ganharem cor.
4. Juntar numa saladeira a massa cozida, o milho, o atum desfeito, as delícias do mar cortadas em fatias, os camarões salteados e o queijo e partir as tostas por cima.
5. Fazer um molho com a maionese, salsa picada e algumas gotas de vinagre balsâmico e picante, adicionando um pouco de água para o tornar mais líquido.
6. Servir o molho por cima ou à parte.
   

Costeletas à Salsicheiro

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
- 2 costeletas de porco
- 4 salsichas pequenas
- meia lata de cogumelos
- meio copo de vinho branco
- polpa de tomate q.b.
- margarina de alho q.b.
- cebola picada q.b.
- alho picado q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- tabasco q.b. (opcional)

Preparação:

1. Grelhar a carne (já temperada com sal e pimenta) com um pouco de margarina.
2. Reservar a carne.
3. Deitar o vinho branco e raspar o fundo do grelhador/frigideira.
4. Deixar evaporar o álcool e adicionar as salsichas, os cogumelos e o sal, pimenta, alho e cebola.
5. Deixar refogar e acrescentar a polpa de tomate e o tabasco.
6. Retirar do lume quando a polpa tiver cozinhado.
7. Servir a carne com o preparado por cima.
8. Acompanhar com massa cozida temperada com um cubo Knorr para Massas.
   

Arroz de salmão e marisco

Ingredientes:

• 1 lombo de salmão
• Delícias do mar
• Miolo de camarão
• Miolo de mexilhão
• 1/2 c. chá pasta de coentros
• 1 cebola picada
• Azeite q.b.
• 1 caldo Knorr de Marisco
• Polpa de tomate q.b.
• 1 medida de arroz (copo)
• 4 medidas de água
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tabasco q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho em pó com o azeite e o cubo Knorr.
2. Acrescentar o camarão e mexilhão e deixar refogar, acrescentando a polpa de tomate e os coentros.
3. Acrescentar a água, temperar com sal, pimenta e tabasco e deixar levantar fervura.
4. Adicionar o arroz e rectificar os temperos.
5. Cerca de 5 minutos depois acrescentar o salmão cortado em cubos e as delícias do mar.

Os meus must-have

Temperos

• sal fino
• sal grosso
• pimenta preta
• noz moscada
• orégãos
• salsa
• pasta de coentros
  
• cebola em pó
• alho em pó
• tabasco

Molhos

• Calvé - Alho
• Calvé - Chili
• Calvé - Picante
• mostarda
• ketchup
• maionese light
  

Recipientes para cozinhar

• 1 tacho anti-aderente
• 2 frigideiras anti-aderentes (pequena e grande)
• 3 panelas (pequena, grande e enorme)
• 2 tabuleiros de inox (rectagular e redondo)
• 1 forma de bolo inglês
• 2 formas de bolos (pequena e grande)

Outros recipientes

• tigela grande
• conjuntos de tupperwares que possam ir ao microondas e congelador
• canecas de vários tamanhos
  

Utensílios

• conjunto de medidores de chávenas
• conjunto de medidores de colheres
• escumadeira
• concha
• espátula de plástico
• salazar
• 2 colheres de plástico (rectangular e de ponta redonda)
• pinça para salada
• pinça para massa
• tábua de cortar
• conjunto de boas facas
• colheres de pau de vários tamanhos
  
• robô de cozinha
• varinha mágica
• batedeira
  

Scones

Nº de pessoas: 7 - 8

Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha Branca de Neve com fermento
- 1/3 chávena de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 125 g de manteiga cortada aos pedaços (sem derreter)
- 1/2 chávena de leite
- 2 ovos

Preparação:
1 - Misturar a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a manteiga numa tigela, envolvendo com as mãos até aspecto esfarelado.
2 - Bater os ovos com o leite até mistura homogénea e deitar no preparado anterior, reservando uma porção.
3 - Amassar (e acrescentar farinha) até obter uma massa compacta e que não cole.
4 - Separar pequenos bocados, fazer bolinhas e molhar na mistura que se reservou.
5 - Dispor num tabuleiro previamente untado e enfarinhado, deixando espaço para os scones crescerem.
6 - Levar a forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Dicas/Notas:
- Acompanhar com manteiga, compotas, pasta de cacau, mel ou outros.

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes:
- 5 gemas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 chávena de coca-cola
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 5 claras em castelo

Preparação:
1 - Bata as gemas com a margarina e o açúcar.
2 - Juntar a farinha misturada com o fermento aos poucos e depois a coca-cola e bata bem.
3 - Misture as claras em castelo e envolva com o preparado.
4 - Deite numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido, a 200º, durante mais ou menos 30 minutos (faça o teste do palito).
5 - Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e pique todo o bolo com um palito. Despeje o restante da lata de coca-cola por cima do bolo.
6 - Deixe arrefecer completamente e desenforme.

Lombinhos de porco panados com mostarda

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
- fatias de lombinhos de porco (neste caso usámos 3, mas podem-se usar 2 por pessoa)
- mostarda q.b.
- 3 cubinhos de manteiga aromatizada com alho e ervas
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó q.b.

Preparação:
1 - Pré aquecer o forno a 150ºC.
2 - Temperar os lombinhos com sal e pimenta de ambos os lados e polvilhar com algum alho.
3 - Barrar os lombinhos com mostarda.
4 - Passar a carne em pão ralado, assegurando que toda a superfície está bem coberta.
5 - Dispor num tabuleiro já contendo a manteiga.
6 - Levar ao forno até estar dourado e bem cozinhado.

Dicas/Notas:
- Eu aproveitei e coloquei batatas no tabuleiro, temperadas com sal e pimenta e polvilhadas com orégãos. Um bocadinho de tabasco por cima também costuma ficar bom.
- Courgette salteada temperada com sal e pimenta acompanha muito bem este prato também.

Bolo de mel e canela

Ingredientes:
- 1 ovo grande
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 chávena de leite

Preparação:
1 - Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme (se o mel estiver cristalizado pôr 30 segundos no microondas).
2 - Junte a manteiga amolecida.
3 - Acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento, batendo bem para não ficar com grumos.
4 - Deite numa forma untada e enfarinhada.
5 - Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos.

Bolonhesa e lasanha

Ingredientes:
- 600g de carne de vaca picada
- 1 cebola média picada finamente
- 1 lata grande de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1 vagem de malagueta seca
- 1/2 embalagem de cogumelos picados
- azeite
- sal
- pimenta preta
- vinho branco
- orégãos
- mangericão
- tabasco

Preparação:
1 - Cortar grosseiramente os tomates, escorrer e acrescentar a calda em que vinham mergulhados. Seguidamente triturar com a varinha mágica.
2 - Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, louro e malagueta.
3 - Temperar com um pouco de sal
4 - Regar o refogado com vinho branco e deixar evaporar o álcool.
5 - Adicionar a carne e os cogumelos e deixar cozinhar um pouco.
6 - Adicionar o molho de tomate, a cenoura e acrescentar as ervas e um pouco de sal. Se for pouco molho, acrescentar meio pacote de polpa de tomate ou um pouco de concentrado em pasta.
7 - Deixar cozinhar e apurar.

Dicas/Notas:
- Esparguete à bolonhesa: cozer o esparguete à parte e colocar no prato. Servir a bolonhesa por cima e porvilhar com orégãos ou queijo a gosto.
- Lasanha: fazer molho béchamel derretendo cerca de 75g de manteiga e adicionando seguidamente cerca de 1 litro de leite. Adicionar farinha a gosto (de preferência com peneira) para engrossar, sendo preferível um molho grosso e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Untar um tabuleiro com manteiga e farinha e colocar uma camada de béchamel, placas de massa para lasanha e uma camada de bolonhesa. Repetir até perfazer a quantidade desejada e finalizar com molho béchamel por cima de uma camada de placas, polvilhando com queijo ralado.

Pita de carne e legumes

Número de pessoas: 2-3

Ingredientes:

Pão
- 1 embalagem de pão de pita (a que usei trazia 6, usei 4)

Recheio
- 200g de carne de vaca picada
- 1 embalagem de legumes congelados (usei mistura de feijão verde, pimento vermelho, cogumelos e bróculos)
- sal
- pimenta
- azeite

Molho
- maionese light
- salsa picada
- sal
- pimenta
- alho em pó
- água

Preparação:

Pão
1. Tostar o pão previamente numa tostadeira ou prensa.

Recheio
1. Fritar a carne de vaca numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e temperada com sal e pimenta.
2. Retirar a carne escorrendo-a e reservar.
3. Fritar os legumes no mesmo azeite onde se cozinhou a carne até ficarem tenros. Temperar com sal e pimenta.
4. Colocar a carne junto com os legumes e envolver bem.

Molho
1. Adicionar todos os ingredientes excepto a água, misturar e juntar água a gosto para diminuir a consistência do molho.

Por fim abrir o pão, rechear com a carne e legumes e dispor o molho para que se possa acrescentar a gosto à medida que se come. Se preferirem podem optar por colocar o molho junto com o recheio, mas eu prefiro deixar ao gosto de quem come.

Lombinhos de porco com mel

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
- 6 fatias de lombinho de porco
- 1 malagueta vermelha fresca
- 1 colher de sopa de mel
- vinho branco q.b.
- margarina q.b.
- pimenta q.b.
- sal q.b.

Preparação:
1 - Temperar os lombinhos com sal e pimenta, preparar a malagueta (retirar sementes e nervuras e cortar em pedacinhos) e derreter a manteiga numa frigideira.
2 - Alourar os lombinhos dos dois lados.
3 - Adicionar a malagueta, o mel e regar com um pouco de vinho.
4 - Deixar o álcool evaporar a lume brando e tapar a frigideira.
5 - Deixar cozinhar no molho durante 5-10 minutos.
6 - Retirar do lume e servir acompanhado de vegetais (eu optei pela mistura chinesa de vegetais).

Dicas/Notas:
- adaptado da Saberes&Sabores, onde usaram molho de soja em vez do sal e acompanharam com espinafres salteados em margarina de alho.

Bacalhau com béchamel no forno

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas grandes, cortadas finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 embalagem grande de batas fritas em palha / 4 batatas grandes para cortar em palha e fritar
- 1 gema de ovo
- 1 embalagem de béchamel (500ml)
- pão ralado ou queijo q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
0 - Se se optar por fritar as batatas, pode-se começar por aí.
1 - Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
2 - Fazer um refogado com as cebolas, o alho, o azeite e o louro.
3 - Quando a cebola estiver a alourar, juntar o bacalhau e mexer bem.
4 - Adicionar as batatas fritas e mexer bem.
5 - Quando estiver tudo bem envolvido, adicionar a gema e mexer bem para não talhar.
6 - Transferir para um tabuleiro e adicionar béchamel a gosto.
7 - Pode-se cobrir com queijo ou pão ralado (eu não usei nenhum porque não tinha em casa).
8 - Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.

Rolo de carne

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
* 1 colher de sopa de azeite
* ½ cebola, picada
* 1 dente de alho picado
* ½ pimento vermelho pequeno picado
* 1 folha de louro
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 1 colher de sobremesa de tomilho picado
* 900g de carne de vaca e de porco picadas
* 1/6 de chouriço picado
* 2 ovos, ligeiramente batidos
* ½ chávena de pão ralado
* ½ chávena de ketchup
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de chá de pimenta preta moída
* 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
* bacon fatiado q.b.

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Cobrir um tabuleiro com papel de alumínio e regar com um pouco de azeite.
3 - Aquecer o azeite a lume médio numa frigideira e frigir as cebolas, alho e louro durante cerca de 3 minutos.
4 - Adicionar o pimento até ficar perder dureza (cerca de 5 minutos).
5 - Acrescentar a salsa e cozinhar durante mais 2 minutos.
6 - Remover a frigideira do calor e deixar a mistura arrefecer, removendo o louro. Passar na picadora quando frio.
7 - Numa tigela grande, juntar a carne, o chouriço, os ovos, o pão ralado, o ketchup, a massa de pimentão, sal, pimenta e o refogado, mexendo com as mãos.
8 - Transferir a mistura para o centro do papel de alumínio e moldá-lo num rolo, sem comprimir.
9 - Cobrir o rolo com fatias de bacon.
10 - Cozinhar entre 1h a 1h30 (dependendo da forma do rolo) até que o rolo esteja firme.
11 - Retirar do forno e cortar cerca de 5 minutos depois.

Cheesecake de framboesa

Ingredientes:

Base
- 1 pacote de bolacha Maria
- manteiga q.b.

Corpo
- 6/7 folhas de gelatina
- 500 g de queijo fresco em creme
- 250 ml de natas
- 150 g de açúcar

Cobertura
- 250ml de açúcar
- 300g de framboesas congeladas


Preparação:

1. Colocar as bolachas na 1,2,3 e triturar. Juntar a manteiga amolecida e misturar até formar uma pasta. Forrar o fundo da tarteira com esta pasta (espalmar com uma mão e rodar a tarteira com a outra) e guardar no frigorífico.
2. Misturar o queijo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. À parte bater as natas. Pôr as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e dissolver em 2 ou 3 colheres de sopa de água a ferver e juntar ao creme de queijo, envolvendo bem.
3. Depois juntar as natas ao creme de queijo. Colocar esta mistura por cima da base na tarteira e levar ao frigorífico umas horas para solidificar bem.
4. Colocar as framboesas e o açúcar numa panela e levar a lume brando. Deixar derreter e passar com a varinha mágica. Retirar quando estiver consistente, deixar arrefecer e colocar por cima do preparado anterior.
5. Levar ao frigorífico durante várias horas e desenformar.

Bolonhesa gratinada com béchamel

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 400g de carne de vaca picada
- meio frasco de polpa de tomate
- 2 salsichas de perú
- 1 pedaço de bacon
- 1 cebola pequena
- 1 vagem de piri-piri seca
- 1/4 de copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 embalagem de béchamel
- 1 pacote de macarrão
- queijo ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- oregãos q.b.
- manteiga (para untar o tabuleiro)

Preparação:
1 - Cozer a massa à parte.
2 - Fazer um refogado com louro, cebola e azeite.
3 - Quando a cebola estiver a começar a alourar, juntar o vinho.
4 - Depois de o vinho evaporar, juntar a carne e temperar com sal, pimenta, oregãos e a vagem.
5 - Quando a carne parecer ligeiramente cozinhada, juntar a polpa de tomate, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon cortado aos cubos.
6 - Deixar cozinhar em lume brando e retirar do lume quando a maioria do molho tiver evaporado.
7 - Untar um tabuleiro com manteiga e colocar lá dentro a massa cozida.
8 - Juntar a mistura da carne, misturar e adicionar o béchamel por cima.
9 - Colocar queijo por cima e levar ao forno a 180ºC.


Dicas/Notas:
- Esta foi uma bolonhesa rápida, mas pode fazer-se com tomate de lata triturado em vez da polpa.
- Se o molho estiver ácido, adicionar açúcar para cortar a acidez.
- A quantidade de béchamel e queijo depende dos gostos, mas eu aconselho a porem bastante porque vai evaporar e ficar mais grosso.
- Podem-se acrescentar vegetais cozidos, como no caso da foto.

Massa com alho francês e presunto

Ingredientes:
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 talo de alho francês
- bacon q.b.
- fatias de presunto q.b.
- cebola desidratada (frasco) q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- pasta de coentros q.b.
- esparguete q.b.

Preparação:
1 - Cozer o esparguete à parte.
2 - Colocar os cogumelos ao lume numa frigideira para secar.
3 - Quando secos, adicionar bacon aos cubos e deixar a gordura passar para a frigideira.
4 - Picar o alho francês e adicionar à mistura, juntando um pouco de azeite.
5 - Temperar com cebola, coentros, sal e pimenta.
6 - Deixar a mistura saltear.
7 - Cobrir a superfície com tiras de presunto para evitar perder o vapor e tapar a frigideira com a tampa.
8 - Quando cozinhado, retirar o presunto, picar e adicionar à mistura.
9 - Deixar cozinhar um pouco para tomar o sabor e retirar do lume.
10 - Adicionar a mistura à massa e servir.

Dicas/Notas:
- A frigideira deverá ter tampa ou existir uma tampa que se possa adaptar.
- Pode-se adicionar chouriço.
- O presunto deverá tapar completamente a mistura, de modo a que não se veja vapor a sair.
- O azeite é facultativo e depende da quantidade de gordura do bacon.

Goulash

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
0,5kg de alcatra
3 pimentos (um verde, um amarelo e um vermelho)
1 malagueta grande fresca (vermelha)
1 lata de tomate (pequena)
1 cebola grande
azeite
1 c. sopa de paprika (colorau/pimentão doce)
coentros (a gosto)
orégãos (a gosto)
sal q.b.
pimenta q.b.
água q.b.
arroz branco para acompanhar

Preparação:
1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Lavar e cortar os pimentos em tiras finas (tirando-lhes as sementes e as zonas brancas), descascar e cortar a cebola em meias-luas, preparar a malagueta fresca (abrindo-a ao meio e passando a lâmina da faca para retirar as sementes) e cortá-la finamente.
3- Colocar azeite no fundo da panela (quantidade dependente da gordura da carne).
4 - Fazer cortes na carne e colocá-la em lume alto na panela, com bastante sal e pimenta durante cerca de 10 minutos (até mudar de cor e dar sabor ao azeite).
5 - Retirar a carne e reservar.
6 - Colocar a cebola, os pimentos e a malagueta na panela onde esteve a carne.
7 - Temperar com paprika, sal, pimenta, orégãos e coentros e deixar refogar durante cerca de 15 minutos.
8 - Preparar o tomate em lata cortando-o aos pedaços e deitar na panela juntamente com o restante conteúdo da lata.
8 - Colocar de novo a carne na panela, cobrindo-a com a mistura.
9 - Colocar água suficiente para tapar a carne e deixar chegar à fervura.
10 - Tapar a panela e colocar no forno durante cerca de 3h (até a carne se desfazer).
11 - Acompanhar com arroz branco simples.


Dicas/Notas:
- a panela convém ser resistente, pois irá ao forno
- os coentros e orégãos são a gosto e podem ser dispensáveis. Eu uso uma pasta de coentros pré-feita e orégãos secos, mas podem-se usar as folhas frescas
- esta é uma receita húngara que normalmente é servida como sopa e em vez de água leva caldo de carne, mas esta versão é para comer de faca e garfo