Bolo de mel e canela

Ingredientes:
- 1 ovo grande
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 chávena de leite

Preparação:
1 - Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme (se o mel estiver cristalizado pôr 30 segundos no microondas).
2 - Junte a manteiga amolecida.
3 - Acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento, batendo bem para não ficar com grumos.
4 - Deite numa forma untada e enfarinhada.
5 - Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos.

Bolonhesa e lasanha

Ingredientes:
- 600g de carne de vaca picada
- 1 cebola média picada finamente
- 1 lata grande de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1 vagem de malagueta seca
- 1/2 embalagem de cogumelos picados
- azeite
- sal
- pimenta preta
- vinho branco
- orégãos
- mangericão
- tabasco

Preparação:
1 - Cortar grosseiramente os tomates, escorrer e acrescentar a calda em que vinham mergulhados. Seguidamente triturar com a varinha mágica.
2 - Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, louro e malagueta.
3 - Temperar com um pouco de sal
4 - Regar o refogado com vinho branco e deixar evaporar o álcool.
5 - Adicionar a carne e os cogumelos e deixar cozinhar um pouco.
6 - Adicionar o molho de tomate, a cenoura e acrescentar as ervas e um pouco de sal. Se for pouco molho, acrescentar meio pacote de polpa de tomate ou um pouco de concentrado em pasta.
7 - Deixar cozinhar e apurar.

Dicas/Notas:
- Esparguete à bolonhesa: cozer o esparguete à parte e colocar no prato. Servir a bolonhesa por cima e porvilhar com orégãos ou queijo a gosto.
- Lasanha: fazer molho béchamel derretendo cerca de 75g de manteiga e adicionando seguidamente cerca de 1 litro de leite. Adicionar farinha a gosto (de preferência com peneira) para engrossar, sendo preferível um molho grosso e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Untar um tabuleiro com manteiga e farinha e colocar uma camada de béchamel, placas de massa para lasanha e uma camada de bolonhesa. Repetir até perfazer a quantidade desejada e finalizar com molho béchamel por cima de uma camada de placas, polvilhando com queijo ralado.

Pita de carne e legumes

Número de pessoas: 2-3

Ingredientes:

Pão
- 1 embalagem de pão de pita (a que usei trazia 6, usei 4)

Recheio
- 200g de carne de vaca picada
- 1 embalagem de legumes congelados (usei mistura de feijão verde, pimento vermelho, cogumelos e bróculos)
- sal
- pimenta
- azeite

Molho
- maionese light
- salsa picada
- sal
- pimenta
- alho em pó
- água

Preparação:

Pão
1. Tostar o pão previamente numa tostadeira ou prensa.

Recheio
1. Fritar a carne de vaca numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e temperada com sal e pimenta.
2. Retirar a carne escorrendo-a e reservar.
3. Fritar os legumes no mesmo azeite onde se cozinhou a carne até ficarem tenros. Temperar com sal e pimenta.
4. Colocar a carne junto com os legumes e envolver bem.

Molho
1. Adicionar todos os ingredientes excepto a água, misturar e juntar água a gosto para diminuir a consistência do molho.

Por fim abrir o pão, rechear com a carne e legumes e dispor o molho para que se possa acrescentar a gosto à medida que se come. Se preferirem podem optar por colocar o molho junto com o recheio, mas eu prefiro deixar ao gosto de quem come.

Lombinhos de porco com mel

Número de pessoas: 2

Ingredientes:
- 6 fatias de lombinho de porco
- 1 malagueta vermelha fresca
- 1 colher de sopa de mel
- vinho branco q.b.
- margarina q.b.
- pimenta q.b.
- sal q.b.

Preparação:
1 - Temperar os lombinhos com sal e pimenta, preparar a malagueta (retirar sementes e nervuras e cortar em pedacinhos) e derreter a manteiga numa frigideira.
2 - Alourar os lombinhos dos dois lados.
3 - Adicionar a malagueta, o mel e regar com um pouco de vinho.
4 - Deixar o álcool evaporar a lume brando e tapar a frigideira.
5 - Deixar cozinhar no molho durante 5-10 minutos.
6 - Retirar do lume e servir acompanhado de vegetais (eu optei pela mistura chinesa de vegetais).

Dicas/Notas:
- adaptado da Saberes&Sabores, onde usaram molho de soja em vez do sal e acompanharam com espinafres salteados em margarina de alho.

Bacalhau com béchamel no forno

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 2 cebolas grandes, cortadas finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 embalagem grande de batas fritas em palha / 4 batatas grandes para cortar em palha e fritar
- 1 gema de ovo
- 1 embalagem de béchamel (500ml)
- pão ralado ou queijo q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
0 - Se se optar por fritar as batatas, pode-se começar por aí.
1 - Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
2 - Fazer um refogado com as cebolas, o alho, o azeite e o louro.
3 - Quando a cebola estiver a alourar, juntar o bacalhau e mexer bem.
4 - Adicionar as batatas fritas e mexer bem.
5 - Quando estiver tudo bem envolvido, adicionar a gema e mexer bem para não talhar.
6 - Transferir para um tabuleiro e adicionar béchamel a gosto.
7 - Pode-se cobrir com queijo ou pão ralado (eu não usei nenhum porque não tinha em casa).
8 - Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.

Rolo de carne

Número de pessoas: 4

Ingredientes:
* 1 colher de sopa de azeite
* ½ cebola, picada
* 1 dente de alho picado
* ½ pimento vermelho pequeno picado
* 1 folha de louro
* 1 colher de sopa de salsa picada
* 1 colher de sobremesa de tomilho picado
* 900g de carne de vaca e de porco picadas
* 1/6 de chouriço picado
* 2 ovos, ligeiramente batidos
* ½ chávena de pão ralado
* ½ chávena de ketchup
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de chá de pimenta preta moída
* 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
* bacon fatiado q.b.

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Cobrir um tabuleiro com papel de alumínio e regar com um pouco de azeite.
3 - Aquecer o azeite a lume médio numa frigideira e frigir as cebolas, alho e louro durante cerca de 3 minutos.
4 - Adicionar o pimento até ficar perder dureza (cerca de 5 minutos).
5 - Acrescentar a salsa e cozinhar durante mais 2 minutos.
6 - Remover a frigideira do calor e deixar a mistura arrefecer, removendo o louro. Passar na picadora quando frio.
7 - Numa tigela grande, juntar a carne, o chouriço, os ovos, o pão ralado, o ketchup, a massa de pimentão, sal, pimenta e o refogado, mexendo com as mãos.
8 - Transferir a mistura para o centro do papel de alumínio e moldá-lo num rolo, sem comprimir.
9 - Cobrir o rolo com fatias de bacon.
10 - Cozinhar entre 1h a 1h30 (dependendo da forma do rolo) até que o rolo esteja firme.
11 - Retirar do forno e cortar cerca de 5 minutos depois.

Cheesecake de framboesa

Ingredientes:

Base
- 1 pacote de bolacha Maria
- manteiga q.b.

Corpo
- 6/7 folhas de gelatina
- 500 g de queijo fresco em creme
- 250 ml de natas
- 150 g de açúcar

Cobertura
- 250ml de açúcar
- 300g de framboesas congeladas


Preparação:

1. Colocar as bolachas na 1,2,3 e triturar. Juntar a manteiga amolecida e misturar até formar uma pasta. Forrar o fundo da tarteira com esta pasta (espalmar com uma mão e rodar a tarteira com a outra) e guardar no frigorífico.
2. Misturar o queijo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. À parte bater as natas. Pôr as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e dissolver em 2 ou 3 colheres de sopa de água a ferver e juntar ao creme de queijo, envolvendo bem.
3. Depois juntar as natas ao creme de queijo. Colocar esta mistura por cima da base na tarteira e levar ao frigorífico umas horas para solidificar bem.
4. Colocar as framboesas e o açúcar numa panela e levar a lume brando. Deixar derreter e passar com a varinha mágica. Retirar quando estiver consistente, deixar arrefecer e colocar por cima do preparado anterior.
5. Levar ao frigorífico durante várias horas e desenformar.