Caril de frango

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 0,5kg de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 lata de leite de coco
• 1 malagueta verde laminada
• 1 pedaço de gengibre ralado (3cm)
• 6 alhos laminados
• 1 colher de café de garam masala
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de malagueta seca
• 1/2 colher de café de cominhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pau de canela pequeno
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de leite
• sumo de 1/2 limão
• 1 chávena e meia de água
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Marinar o frango durante algumas horas na mistura de iogurte, malagueta verde, alho, gengibre, sumo de limão, sal e pimenta.
2. Num almofariz, juntar as sementes de papoila e o leite, deixar hidratar durante algumas horas e fazer uma pasta.
3. Fazer um refogado com a cebola e o pau de canela. Acrescentar o frango e a marinada, e temperar com cominhos. Acrescentar a pasta de sementes de papoila, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar durante 4 minutos e adicionar a água. Cozinhar durante 10 minutos
4. Acrescentar o leite de coco, rectificar os temperos, deixar apurar e servir.

Risotto simples

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz para risotto ou para sushi
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola pequena picada
• 1/3 de chouriço em cubinhos
• 1/2 chávena de queijo mozarella ralado
• 1 noz de Vaqueiro alho
• 4 chávenas de água
• 1 caldo Knorr de galinha
• 1 malagueta picada
• salsa picada q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Colocar a água numa panela juntamente com o caldo e deixar aquecer até ferver.
2. Noutra panela, refogar a cebola e acrescentar-lhe o chouriço.
3. Adicionar o vinho branco à segunda panela e deixar evaporar.
4. Acrescentar o arroz, mexer e adicionar 1 concha de caldo, mexendo sempre.
5. Adicionar o caldo aos poucos, deixando o arroz absorver o caldo a cada adição, mexendo sempre.
6. Corrigir o sal.
7. Quando o arroz estiver cozido, parar de adicionar caldo, desligar, acrescentar a noz de Vaqueiro, o queijo e a malagueta.
8. Servir com salsa picada por cima.

Linguini de pesto com camarão e limão

Ingredientes:

• 300g de camarão descascado
• 2 limões
• 4 delícias do mar
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de malaguetas secas picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 cálice de vinho branco
• 1 chávena de caldo de marisco/camarão/lagosta
• 1/2 colher de sopa de Vaqueiro Alho
• meia embalagem de linguini de pesto
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descongelar os camarões e delícias do mar e colocá-los em marinada durante meia hora com o sumo e raspa dos dois limões, as malaguetas, o azeite e sal e pimenta.
2. Cozer o linguini em água com bastante sal.
3. Colocar os camarões e as delícias do mar numa frigideira e deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos.
4. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
5. Juntar a marinada e o caldo de camarão e deixar evaporar até o molho engrossar.
6. Colocar a Vaqueiro e a salsa.
7. Servir por cima da massa.

Folhado de alheira e frango com espinafres

Ingredientes:
- 1 alheira (preferencialmente de caça)
- 1 embalagem de espinafres
- 1 cebola picada
- 50g de bacon em cubos
- 1 chávena de frango assado desfiado
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates pouco maduros
- 1 embalagem de massa folhada
- 1 ovo batido
- 20g de margarina derretida
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- sementes de sésamo para polvilhar

Preparação:

1. Fazer um refogado com o azeite, cebola e bacon.
2. Acrescentar a alheira já sem pele e em pedaços, desfazendo bem na frigideira.
3. Adicionar o alho e o frango e envolver bem.
4. Acrescentar os espinafres lavados, com o lume no mínimo. Deixá-los perder volume e largar água. Temperar bem.
5. Juntar o tomate sem as sementes, em cubos.
6. Rectificar os temperos, retirar do lume e deixar arrefecer durante cerca de meia hora.
7. Transferir a massa folhada para papel vegetal previamente untado com manteiga.
8. Deitar o recheio, tendo em conta a forma que se quer que o folhado tome (na minha versão ficou tipo calzone, por isso só coloquei o recheio em metade da massa), tendo o cuidado de deixar cerca de 1 cm de massa para depois fechar. Colocar um pouco de ovo batido nesse espaço, para ajudar a fechar o folhado.
9. Pincelar o folhado com ovo batido e um pouco de manteiga derretida, polvilhando com as sementes de sésamo.
10. Fazer 4-5 cortes na massa para que o vapor possa sair do interior.
11. Levar a forno quente durante cerca de 30 minutos.
12. Servir com uma salada (no meu caso foi salada de alface e rúcula, temperada com azeite, vinagre balsâmico e orégãos).

Adaptado daqui (vídeo)

Bolo de mel e canela sem ovos

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha extra fina
- 1 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de canela
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

1. Ligar o forno e untar uma forma.
2. Misturar os ingredientes secos e mexer bem.
3. Acrescentar o mel e meia chávena de leite e mexer bem, de modo a ficar sem grumos. Acrescentar o resto do leite e o óleo.
4. Deitar na forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Deviled eggs

Ingredientes:
- 6 ovos
- 1/2 colher de café de caril em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- água q.b. para cozer os ovos

Preparação:

1. Cozer os ovos (colocar os ovos num tacho, cobertos com água fria, levar ao lume até ferver, desligar o lume e tapar durante 10min), colocar em água fria e descascar.
2. Colocar o molho de soja numa frigideira, aquecer levemente o molho sem deixar ferver e rolar os ovos descascados no molho até estarem completamente cobertos.
3. Cortar os ovos ao meio e remover a gema com a ajuda de uma colher.
4. Dispôr as claras num prato grande e transferir as gemas para um prato de sopa.
5. Às gemas, adicionar os restantes ingredientes (azeite, vinagre, caril, maionese, mostarda, sal e pimenta) e envolver bem até formar uma pasta.
6. Transferir a mistura para um saco de pasteleiro ou para um saco normal com a ponta cortada e encher as claras com a mistura.

Pudim de doce de leite

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 2x a medida da lata de leite condensado, de leite branco
- 3 ovos
- caramelo q.b. para barrar a forma

Preparação:

1. Deitar o conteúdo da lata de leite condensado cozido numa tigela e mexer bem, para ficar cremoso.
2. Adicionar os ovos inteiros, um a um, mexendo bem entre adições.
3. Acrescentar o leite, primeiro lentamente para ir diluindo os restantes ingredientes, depois mais rapidamente.
4. Transferir para uma forma barrada com caramelo.
5. Levar a cozer na boleira durante 1h10, em banho maria.

Moccaccino

Ingredientes:
- 1 chávena de leite frio
- 1 cápsula de café
- 2 colheres de chá de chocolate em pó
- 2 pacotes de açúcar
- chocolate preto ralado q.b.

Preparação:

1. Colocar o chocolate em pó no fundo da chávena e tirar o café por cima, mexendo.
2. Acrescentar um pacote de açúcar e mexer.
3. Bater o leite com um pacote de açúcar com a varinha mágica durante cerca de 2 minutos. 
4. Levar ao microondas a aquecer durante 1 minuto na potência máxima.
5. Transferir o leite e a espuma para a chávena e cobrir com chocolate preto ralado.

Cobbler de pêssego

Ingredientes:
- 1 lata grande de pêssego em calda, cortado em tiras ou cubos
- 2 chávenas de açúcar, separadas
- 1 chávena de farinha
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de manteiga derretida
- 1 colher chá fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de sumo de limão
- canela q.b.

Preparação:

1. Colocar a manteiga derretida num tabuleiro de 25x25cm.
2. Juntar a farinha, 1 chávena de açúcar, sal, fermento e leite, mexer bem e deitar por cima da manteiga. Não mexer.
3. Colocar o pêssego, a outra chávena de açúcar e o limão num tacho e levar ao lume durante 10 min.
4. Deitar por cima da mistura, tendo o cuidado de distribuir bem. Não mexer.
5. Polvilhar com canela.
6. Levar ao forno a 175ºC durante 40 minutos.