Soufflé de pescada

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 300g pescada
• 50g Vaqueiro Alho
• 400ml de leite
• 5 colheres de sopa de farinha
• 4 ovos
• noz moscada q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Cozer a pescada e desfiar.
2. Fazer molho branco: derreter a manteiga, juntar-lhe a farinha e por fim adicionar o leite.
3. Adicionar o peixe ao molho branco e temperar a gosto (se se gostar de noz moscada pode-se colocar até o molho estar ligeiramente acastanhado).
4. Separar os ovos e juntar as gemas ao preparado anterior.
5. Bater as claras em castelo e envolver no preparado.
6. Levar ao forno durante 40min em forma previamente untada.
7. Servir com molho de tomate caseiro.