Salada fria de tofu assado

Ingredientes:

- 1 embalagem de 400g de tofu

- 5 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 pedaço de gengibre (2cm) ralado

- 2 dentes de alho ralados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 chávena de couscous

- 1 pimento verde e 1 pimento vermelho em cubos

- 100g de azeitona verde descaroçadas

- 2 cenouras raladas

- 3 colheres de sopa de molho de maionese, alho e ervas

Preparação:

1. Cortar o tofu em cubos (1cm) e deixar a marinar com o molho de soja, azeite, alho, gengibre e vinagre durante pelo menos meia hora.

2. Levar o tofu ao forno a 200°C durante 20min.

3. Preparar o couscous com a mesma medida de água e um pouco de sal e colocar numa taça para arrefecer.

4. Adicionar o tofu e os restantes ingredientes, servir frio.