Pulled Pork com molho barbecue

 Ingredientes (pulled pork):

• 1.8kg de pá de porco ou cachaço
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de pimenta cayenne
• Pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 0.5L de cerveja

Ingredientes (molho barbecue):

• 1 1/2 chávenas de ketchup
• 1/3 chávenas de vinagre de sidra
• 1/2 chávena de mostarda Dijon
• 1/4 chávenas de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de molho worcestershire

Preparação:

1. No dia anterior, misturar todos os temperos e cobrir a carne com a mistura. Deixar no frigorífico até ao dia seguinte.
2. Pré-aquecer o forno a 150ºC.
3. Numa panela de ferro, colocar o azeite e selar a carne em lume médio-alto.
4. Acrescentar a cerveja, tapar e levar ao forno cerca de 3h.
5. Destapar e levar de novo ao forno durante mais 1-2h.
6. Retirar a carne da panela, acrescentar os ingredientes do molho barbecue e levar a lume médio.
7. Deixar o molho espessar durante cerca de 5-10min.
8. Desfiar a carne com a ajuda de dois garfos, misturar metade do molho barbecue e servir em pães coberta com molho barbecue.