Muffins de iogurte com recheio de chocolate

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 2 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 125g de açúcar
• 1 saqueta de açúcar baunilhado ou uma colher de chá de extracto de baunilha
• 80 ml de óleo
• 175 ml de leite
• 75g de iogurte natural
• 100g de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Misturar a farinha com bicarbonato de sódio e o fermento numa tigela. Noutro recipiente misturar o ovo, o açúcar, a baunilha, o óleo, o leite e o iogurte natural e mexer bem até ficar homogéneo.
3. Deitar a última mistura na mistura de farinha e envolver até humedecer os ingredientes secos (o segredo aqui é não misturar muito, é suposto ficar com consistência e aspecto de argamassa).
4. Deitar massa nas formas até 1/3 da capacidade, cobrir com pepitas de chocolate e deitar mais massa por cima até a forma estar a 2/3 da capacidade.
5. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.