Carne de porco à alentejana

Ingredientes:
- 0,5 kg de carne de porco em cubos
- 3 batatas grandes em cubos
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- vinho branco q.b.
- 1 embalagem de amêijoas vietnamitas
- 1 colher chá colorau
- pimenta q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de Vaqueiro alho
- pickles de couve flor q.b.

Preparação:

1. Fazer a marinada com a carne, alho laminado, sal, louro, colorau, pimenta e vinha e deixar durante 24h no frigorífico.
2. Deixar as amêijoas de molho em água salgada durante várias horas e ir trocando a água.
3. Fritar as babatas.
4. Numa panela, deitar um pouco de azeite e a Vaqueiro. Quando quente, acrescentar a carne bem escorrida e deixar selar.
5. Adicionar o vinho da marinada, tapar e deixar em lume médio até reduzir para metade.
6. Acrescentar as amêijoas bem escorridas, tapar e deixar no mínimo.
7. Quando o molho estiver grosso, acrescentar as batatas e os pickles e envolver bem.