Caril de frango

Ingredientes (2 pessoas)

• 2 peitos de frango limpos e cortados em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (3cm)
• 1 malagueta
• 200ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de caril
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação

1. Colocar o azeite num tacho ou frigideira com tampa.
2. Ralar a cebola, alho e gengibre, picar a malagueta e adicionar tudo ao azeite. Levar a refogar durante alguns minutos.
3. Acrescentar o caril e deixar fritar um pouco.
4. Adicionar o frango em cubos, temperar com sal e deixar selar bem.
5. Adicionar a polpa de tomate e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar em lume médio/baixo até o molho reduzir e ficar espesso.