Lemon Poppy Seed Muffins

Ingredientes (12 muffins):

• 2/3 cháv açúcar
• Raspa e sumo de um limão
• 2 cháv farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• ¼ colher de chá de bicarbonato
• ¼ colher de chá de sal
• ¾ cháv sour cream (ou natas + sumo de limão)
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ cháv manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Untar o tabuleiro para queques com vaqueiro e passar farinha.

3. Numa tigela grande, misturar o açúcar com a raspa do limão com os dedos, esfregando o limão com o açúcar. Adicionar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento e sementes).

4. Numa outra tigela, misturar os restante ingredientes, mexer bem, e adicionar à tigela dos ingredientes secos. Envolver com um garfo, assegurando que não se mexe demasiado (pode ficar com grumos, mas nunca deve ficar demasiado batida - usar a regra de envolver 50 vezes no máximo).

5. Distribuir a massa pelo tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos.