Queques de tâmaras
Ingredientes: 2 chávenas flocos de aveia; 1 c. (chá) canela; 1 c. (chá) fermento em pó; 1 c. (chá) bicarbonato de sódio; 200g tâmaras descaroçadas; 1/4 de chávena de azeite; 3 ovos; 1 iogurte natural; 300g cenoura ralada. Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins forrando-o com forminhas ou papel vegetal. Comece por colocar no processador os flocos de aveia, triture bem até obter uma farinha e coloque numa taça. Adicione a canela, o fermento e o bicarbonato e reserve. No processador coloque as tâmaras com o azeite e o iogurte e triture tudo. Adicione os ovos um a um e volte a processar. Adicione esta mistura à farinha de aveia, envolva com uma colher e por fim, junte a cenoura ralada envolvendo tudo sem bater em demasia. Deite colheradas de massa nas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e sirva-os mornos ou frios.